Chalancey

Detta är en ost som påminner om Langres. (Se även den lilla presentationen) Det är ju inte så överraskande eftersom den görs i byn Chalancey, som ligger 29 km SSV från Langres och där man har rätt att göra AOP Langres, men är så tuff att man gör en egen ost. Så tillsätter man lite Chablis och så skriver man med stor text Affiné au Chablis. Och man får en ost som är en av de godaste jag testat.

Orterna ligger i södra delen av Champagne-Ardennerna på gränsen mot Burgogne. Lite tufft av dem att då ta ett vin från grannregionen.

Det är alltså en koost, som görs av pastöriserad mjölk. Kostade 4,70 för 200 g dvs nästan 25€/kg dvs ovanligt dyrt i Frankrike. Därför kan vitsordet inte bli mer än 4-Kungsost.