Laguiole Nr 38

För oss en helt ny ost. För mänskligheten en väldigt gammal ost. Redan de gamla romarna kände till osten. En traditionell hårdost. Fått sitt namn av den lilla orten med samma namn. Googlar man så märker man att namnet är mer känt för kniv med korkskruv. Anses vara världens bästa nämligen.

Namnet uttalas Lagiol.

Orten ligger i departementet Aveyron i Centralmassivet eller Midi-Pyrennerna, beroende på vilken klassificering man väljer. Norrut ligger departementet /osten Cantal NO Lozère. Från dessa tre grannliggande departement kan ko-mjölken komma. Osten görs enbart på opastöriserad mjölk. Verkar inte ens ha en variant åt amerikanarna. Görs i stora runda ostar med en diameter på 40 cm och en vikt på 40-50 km. Så det man får är bara en bit av en våning så att säga. Denna bit hade lagrats sex månader och hade en liten struktur, eller vad man ska säga. Den var alltså inte helt slät. Fin arom och en mycket aromatisk smak. Enligt min mun den godaste av alla franska hårdostar vi testat; Cantal, Comte, Beaufort och Emmenthal.

Helt logiskt är det en PDO-ost.

Vi betalade 11,90/kg eftersom de hade den på special. Varför tog vi bara en bit??

Chabichou du Poitou

En nygammal bekant. Var i en affär i Chatellerault och såg en liten ost, som de hade satt en liten lapp på, som visade att det var en mycket lokal ost. Spännande tyckte jag och plockade den i kärran.

Hemma när jag pillade bort lappen så såg jag ju att det stod Chabichou du Poitou under lappen. En PDO-ost från trakten. Gjord av getmjölk och med anor från tiden kring 800 då Karl Martell eller Karl Hammaren besegrade morerna utanför Poitiers lite söderut. Enligt legenden blev några kvar och började mjölka några fattigmanskor och gjorde ost av mjölken.

Just denna lilla ost kom från den lilla kommunen Sossay några km väster om Chatellerault.

Osten produceras i tre olika departement, men mest i Vienne, med Poitiers som huvudort.

Hur som helst så är det en mycket god ost, som inte är så lätt att hitta i affärern faktikst. Priset ligger kring 16€/kg så den får av denna orsak vitsordet 4-Kungsost.

Medelhavsinspirerad ost på bit

Man lär sig hela tiden nya saker när man bloggar. Skulle tillreda en grekisk sallad och ville ju få tag i en fetaost. Hittade även en som såg helt normal ut, i bitar och en marinad med provencalska kryddor. Såg på baksidan att det med mikroskopisk text framgick att den var tillverkad i Danmark. Men namnet Dés de fromage? Det betyder bitar av ost. Texten på framsidan är ju lite grekiskinspirerad, även om den ju inte är skriven med halvt obegripliga grekiska bokstäver.

Så visade det sig när jag googlade lite att osten på svenska heter "medelhavsinspirerad ost" och den franska titeln betyder "bitar av ost" och att det sedan 2005 varit förbjudet att använda namnet fetaost för en ost som inte kommer från Grekland. Det är lite som Champagne-namnet. Men detta har jag gladeligen missat :)

Nå den smakade som vanligt. Gjord av ko-mölk och alltså från Danmark.

Velour de Bleu - Nr 35

Ännu en ny ost, som kanske riktigt är ny. Med ny avsåg jag att jag inte hittade nåt på svenska, men när jag sökte vidare så fanns det inte så mycket på franska heller. Hamnade mest till det aktuella specialpriset i vår matkedja. Så det är helt enkelt kanske nåt så spännande som en riktigt ny ost. Som om de nu inte skulle ha ostar i Frankrike förr!

Nå, som synes av fotot så köpte vi två paket eftersom man då fick det andra till -50%. Det är en ko-ost med mögel, som synes. Gjord i departementet Aveyron, som ligger vägg i vägg med det något med kända Cantal. De vill väl ha nåt att göra av sin mjölk!

Det kommer alltså från Centralmassivet, även om ostkartan lägger det i Midi-Pyrennes.

Kostar normalt ca 12€/kg. Smaken är helt normal. Väldigt krämig och angenäm, så vi köper nog gärna den igen dvs den får vitsordet 4-Kungsost.

Osttallrik

En inte alls så illa ostbricka om jag får säga det själv.

I mitten en lokal getost, som Frun hittade på matmässan vi var på nyligen. (Mer om den på matbloggen). Hette bara Gevre.

Sen en bit av Pont-l'Evêque, Normanville, getosten Selle-sur-Cher och mögelosten bleu de Bresse.

Pont l'Evêque

Detta är en av de klassiska, gamla ostarna i Frankrike och kommer från Normandie. en sk kittost. Egentligen en fyrkantig historia, men min bit är hälften. Anses ha kraftig arom, men jag vet inte riktigt. Kanske om man jämför med vanliga ostar i Norden, men inte om man jämför med vanliga franska ostar, exempelvis den föregående normandiosten Normanville känns nog betydligt mer!

Men helt klart en aromatisk och angenäm ost, även om vi inte har den så ofta på ostbrickan. Orsaken är väl helt enkelt att det finns 364 andra :)

Det är naturligtvis en PDO-ost. De flesta görs av opastöriserad mjölk, men en liten del även av pastöriserad mjölk. Antagligen för export till Staterna.

Det är en koost, liksom de flesta från Normandie. Priset ligger kring 15€/kg och vitsordet blir en klar 4-Kungsost.

Den andra bilden innehåller Camenbert och Pont l'Eveque, båda köpta i Calvados i Normandie, med sina traditionella träaskar.

TILLÄGG: 10/11. Testad på nytt och visst doften är kraftig, men smaken är nog rätt klen, så det sänkt nog till en 2-Greveost, men beaktande av att den ju kostar "hela" 15€/kg.

Normanville

Denna ost kommer inte helt överraskande från Normandie! Tillverkaren av denna fabrikstillverkade ost har faktiskt sin fabrik i Livarot, som ju gett namn åt en annan ost från Normandie!

Tydligen inte många svenskspråkiga som kommit i kontakt med osten eftersom jag nästan bara hittar min egen matblogg när jag googlar. Den verkar till konsistensen som en Camenbert och jag såg t o m att en engelsk sida talade om Camenbert Normanville, vilket jag ändå tror att är en felaktig benämning.

På etiketten kan man läsa "lait cru sur paille", vilket betyder opastöriserad mjölk på halm. Av doften att döma är det svårt att avgöra om det är oanvänd eller använd halm, om ni förstår. Den har en mycket riklig, men ändå inte oangemän arom. Helt enkelt som en lite kraftigare Camenbert.

Kostar kring 12€/kg, så den blir nog värderad till 4-Kungssost. Och lite skoj att vi nästan har "upptäckt" den.