St-Marcellin

Ännu en nygammal liten ost. Görs bara som små 80-90 grams runda ostar. En koost nuförtiden, men i tidernas begynnelse så var det en getost. Blev allmänt känd under Ludvig XV:s tid och av honom på hovet. Kommer från Rhone-Alpes och har fått sitt namn av en liten by. Kunde vara trevlig att besöka. Osten är mycket mjuk och aromatisk. Problemet är ju att den kostar 25€/kg eftersom den är så liten. AV den orskaken blir vitsordet bara en 3-Hertigost. Ett plus är förstås att man alltid kan köpa en liten bit dvs en liten ost, så den blir ju inte så dyr på det sättet.

Bleu de Bresse Nr 31

Detta är en av de ostar man hittar i snar sagt varje ostdisk. Som synes en blå ost och den kommer som namnet säger från Bresse. Det är ett område som ligger norr om Lyon, öster om Saone. Lyon ligger ju som bekant där Rhône från öster och Sâone från norr förenar sig.

Bresse är även känt för sina kycklingar och för att det finns mycket grodor i de många kärr, som finns där. Bresse ligger i området Rhône-Alpes, som har många välkända och goda ostar.

Bleu de Bresse görs för ovanlighetens skull både av vit- och blåmögel och ger en väldigt mjuk och sofistikerad smak. Eftersom den ju inte kostar mer än drygt 10€/kg så måste den nog klassas som 5-Kejsarost.

Den produceras både i större och mindre förpackningar. Just denna är en mindre så att säga färdigtförpackad variant.

Beaufort

En av de kanske mer okända franska hårdostarna. Kommer från Gränstrakterna mot Schweiz uppe i Haute-Savoie. Görs i traditionella stora runda former. Det som lite skiljer denna från andra är att kanterna lutar inåt dvs osten har en midja.
Osten är aromatisk och ha en behaglig doft och fin smak. Den är absolut värd att testa, men är lite knepig att betygsätta. Den är nämligen i en prisklass för sig och kostar (hela) 20€/kg.
Och då blir det svårt. Det finns en handfull ostar som är i samma smakklass och de kostar ungefär hälften. Av denna anledning blir vitsordet inte högre än 3-Hertigost. Men bjuds den på en ostbrika, så välj den!