Laguiole Nr 38

För oss en helt ny ost. För mänskligheten en väldigt gammal ost. Redan de gamla romarna kände till osten. En traditionell hårdost. Fått sitt namn av den lilla orten med samma namn. Googlar man så märker man att namnet är mer känt för kniv med korkskruv. Anses vara världens bästa nämligen.

Namnet uttalas Lagiol.

Orten ligger i departementet Aveyron i Centralmassivet eller Midi-Pyrennerna, beroende på vilken klassificering man väljer. Norrut ligger departementet /osten Cantal NO Lozère. Från dessa tre grannliggande departement kan ko-mjölken komma. Osten görs enbart på opastöriserad mjölk. Verkar inte ens ha en variant åt amerikanarna. Görs i stora runda ostar med en diameter på 40 cm och en vikt på 40-50 km. Så det man får är bara en bit av en våning så att säga. Denna bit hade lagrats sex månader och hade en liten struktur, eller vad man ska säga. Den var alltså inte helt slät. Fin arom och en mycket aromatisk smak. Enligt min mun den godaste av alla franska hårdostar vi testat; Cantal, Comte, Beaufort och Emmenthal.

Helt logiskt är det en PDO-ost.

Vi betalade 11,90/kg eftersom de hade den på special. Varför tog vi bara en bit??

Velour de Bleu - Nr 35

Ännu en ny ost, som kanske riktigt är ny. Med ny avsåg jag att jag inte hittade nåt på svenska, men när jag sökte vidare så fanns det inte så mycket på franska heller. Hamnade mest till det aktuella specialpriset i vår matkedja. Så det är helt enkelt kanske nåt så spännande som en riktigt ny ost. Som om de nu inte skulle ha ostar i Frankrike förr!

Nå, som synes av fotot så köpte vi två paket eftersom man då fick det andra till -50%. Det är en ko-ost med mögel, som synes. Gjord i departementet Aveyron, som ligger vägg i vägg med det något med kända Cantal. De vill väl ha nåt att göra av sin mjölk!

Det kommer alltså från Centralmassivet, även om ostkartan lägger det i Midi-Pyrennes.

Kostar normalt ca 12€/kg. Smaken är helt normal. Väldigt krämig och angenäm, så vi köper nog gärna den igen dvs den får vitsordet 4-Kungsost.

Lou Perac

En rätt så ny bekantskap för oss. Har inte just nu ens en bild, för jag trodde jag redan hade den på ostbloggen. Men den kommer i ostbrickan i nästa inlägg!

Det är en fårost från Midi-Pyrennerna dvs i närheten där man gör den lagrade mögliga Roqueforten. Den är helt uppenbart rätt okänd bland svenskspråkiga eftersom en googling bara gör att jag hamnar på mina egna bloggar!

När jag ser vidare så hittar jag ett företag, som heter Lactalis och som ägs av familjen Besnier. De grundare 1947 företaget, som nu har en omsättning på 2,2 miljarder €. Lou Perac-osten är då en av deras ostar. de säljer även Rocuefort Societe och Camenbert President, för att ta några exempel. Jag känner även igen varumärket på vår youghurt bland deras varumärken.

Så tydligen kan även storföretag tillverka goda ostar, för denna har vi varit nöjda med och ger den vitsordet 4-Kungsost.