Livarot Nr 50

Ett litet jubileum.

Livarot är en ost, som kommer från från trakten av orten Livarot. Inte så överraskande. Orten ligger i Nedre Normandie dvs den trakt som ligger söder om Seine / S och SO om Le Havre, som ligger i övre Normandie.

Det är en PDO-ost och liksom de tre andra PDO-ostarna från Normandie dvs Neufchâtel, Camenbert och Pont l'Eveque så är det en koost.

Det är en kittost liksom Pont l'Eveque, som ju för övrigt görs lite norrom. Den görs i runda formar i motsats till den förra, som är fyrkantig. Som ett kännetecken har den fem band av bast längs kanten. Kallas därför även översten.

Kostar kring 15€/kg. Påminner helt naturligt om Pont l'Eveque. Kraftig arom och åtminstone denna gång kraftigare smak och helt enkelt något bättre. Men vi hade en kväll alla fyra Normandiska ostar och numera är det nog ordningsföljden 1. Neaufchâtel, Camenbert, Livarot och Pont l'Eveque. Med beaktande av att de två förstnämnda normalt kostar under 10€ och de andra kring 15€, så kan inte vitsordet för Livarot bli annat än 3-Hertigost. Det är klart att det kan skilja mellan producenter.

St-Marcellin

Ännu en nygammal liten ost. Görs bara som små 80-90 grams runda ostar. En koost nuförtiden, men i tidernas begynnelse så var det en getost. Blev allmänt känd under Ludvig XV:s tid och av honom på hovet. Kommer från Rhone-Alpes och har fått sitt namn av en liten by. Kunde vara trevlig att besöka. Osten är mycket mjuk och aromatisk. Problemet är ju att den kostar 25€/kg eftersom den är så liten. AV den orskaken blir vitsordet bara en 3-Hertigost. Ett plus är förstås att man alltid kan köpa en liten bit dvs en liten ost, så den blir ju inte så dyr på det sättet.

Fleurie

Vi passerade grannbyn och råkade se att det var marknad dvs två försäljare stod och sålde sina varor. Den som sålde getostar hade den bästa försäljningen. De flesta andra kom därifrån med ett kasse fylld av ostar, men jag kunde hålla mig till att köpa bara tre.

Specialiteten är St-Maure de Touraine, vilket är den avlånga getosten med ett strå i mitten. Den har jag skrivit om tidigare. Sedan hade hon även Chabichou, men den kunde hon ju inte kalla Chabichou de Poitou eftersom gränsen till Poitou går vid floder Creuse, som är en mil härifrån. Men en mycket likartad ost var det. Men sen ahde hon en annan liten specialitet som hon kallade Fleurie, alltså blomman. Det är ju naturligtvis formen som har gett den namnet.

Det är ju ingen höjdare med tre getostar på en ostbricka, och det blev ju inte bättre av att jag i kylen bara hittade två andra: Maroilles och Selles-sur-Cher, som ju även den är en getost.

Väldigt likartade i smaken var de nog. Den nya som nu ska få vitsord så får vitsordet 3-Hertigost.

Selles-sur-Cher

Ännu en av de klassiska getostarna. Har fått sitt namn av den lilla orten med samma namn. Cher är en biflod till Loire, som börjar vid Tours och går/kommer från sydost. Vid denna flod ligger ett av Frankrikes mest berömda slott: Château de Chenonceau.

Som synes är osten helt rund och platt. De försöker ju alla hitta en form, som skiljer den från grannen. Den har även en sotad yta, som den fått av askan av vindruvskärnor.

Det är en PDO-ost sedan 1975.

Priset ligger kring 18€/kg. Ostarna är 150 g/st. Smaken är helt angenäm, men den sticker inte ut i mängden och mot bakgrund av priset, så kan det inte bli mer än en 3-Hertigost. Vi har den mellan varven som omväxling.

Chaumes Nr 40

Detta är en krämig ost, som kommer från Jurancon, som ligger i södra Aquitaine eller västra Pyrenneerna, hur man nu vill klassificera landet. Det finns tyvärr så många olika alternativ. Hur som helst så kommer den från departementet Pyrénées-Atlantiques. Orten har även gett namnet åt ett vin.

Verkar bara vara en ost av en tillverkare. Namnet Chaumes finns även på andra ostar, så det kan vara lite missvinde. Det är dock ett vanligt namn i Frankrike på jordbrukslägenheter. När man kör omkring / joggar så ser man ofta skylten Les Chaumes. Det betyder enligt ordboken stubbåker eller halm.

För ovanlighetens skull så stod det på ostpaketet att den skulle vara en timme i rum innan servering. Nå inte trodde jag det var så noga utan jag hade den på osttallriken som vanligt från innan servering tills det var dags för osten. Då hade den runnit ut! Alltså de menar vad de säger. En timme, alltså. Inte mer.

Osten görs av komjölk och är precis så mjuk och krämig som de säger. Inte så menlös som många andra krämiga är. Förpackningen vägde 250 gram och kostade 3,95 dvs 16€/kilo. För det priset så hittar man nog många bättre ostar i Frankrike, så vitsordet kan inte bli bättre än 3-Hertigost. Men lite skojig ser den nog ut i sin fina förpackning.

Medelhavsinspirerad ost på bit

Man lär sig hela tiden nya saker när man bloggar. Skulle tillreda en grekisk sallad och ville ju få tag i en fetaost. Hittade även en som såg helt normal ut, i bitar och en marinad med provencalska kryddor. Såg på baksidan att det med mikroskopisk text framgick att den var tillverkad i Danmark. Men namnet Dés de fromage? Det betyder bitar av ost. Texten på framsidan är ju lite grekiskinspirerad, även om den ju inte är skriven med halvt obegripliga grekiska bokstäver.

Så visade det sig när jag googlade lite att osten på svenska heter "medelhavsinspirerad ost" och den franska titeln betyder "bitar av ost" och att det sedan 2005 varit förbjudet att använda namnet fetaost för en ost som inte kommer från Grekland. Det är lite som Champagne-namnet. Men detta har jag gladeligen missat :)

Nå den smakade som vanligt. Gjord av ko-mölk och alltså från Danmark.

Tapada de Sto. António

Inte lätt med dessa portugisiska ostar! Vad heter de? Varifrån är de? Tror att denna kunde heta Tapada de Sto. António, men inte är jag säker. Vaco betyder ju ko och ovelha betyder får, så denna ost bör vara gjord på mjölk av dessa djur. Har märkt att detta verkar vara vanligt i Portugal.

Ser ut ungefär som de andra. Smakar ungefär som de andra. Inte illa, men lika. Har även märkt att det inte är speciellt vettigt att ha tre portugisiska ostar till ostbrickan. För det första så är de så lika. För det andra så passar de inte riktigt till bröd på traditionellt franskt sätt. Kanske de inte ens äts så här.

Så är det dessutom svårt att få fram vad de väger och då kan jag inte räkna ut kilopriset, som trots allt är lite högt här.

Vågar knappt nämna att vi hittat brie, Camembert och fransk emmenthal här under 11€/kg. Roqueforten kostar ca 17€.

Vitsordet för denna är 3-Hertigost.

Nötosten St-Felicien

Har egentligen inte hittat något namn på denna ost med valnötter och i olika randningar. Vet faktiskt inte varifrån den är ens, ännu. Eftersom den ju alltid säljs i små bitar. Test finns på engelska och kanske holländska, så jag gissar den kommer från Holland.

Själv tycker jag inte att den är någon riktig ost, men damer brukar gilla den. Kostar drygt 10€ så gladeligen så får den vitsordet 3- Hertigost. Damer ger den nog högre vitsord...

TILLÄGG: Nu lyckes jag hitta ett namn på den eftersom jag hittade ett EU-nummer. Den heter St-Felicien och kommer från en liten ort norr om Chartres, så det betyder att den är en "lokal" Loireost. Men märkligt nog med text på fler språk. Tydligen en ost, som går mycket på export.

Coeur de Touraine

En getost! Kommer från Touraine i Centre i Loiredalen. Namnet betyder ju hjärtat av Touraine (dvs området kring Tours) Denna ost kommer från den lilla orten 37 260 Pont-de-Ruan, som ligger strax öster om det kända slottet Château d’Azay le Rideau eller norr om ostorten Saine-Maure de Touraine om man så vill. Gjord på opastöriserad getmjölk. Kostar drygt 20€/kg. Påminner i utseende och smak om Celle sur Cher, som ju kommer lite längre österifrån.

Mjuk konsistens och smak. Behaglig. Med beaktande av priset blir det ändå inte högre än 3-Hertigost. Men absolut sett så föredrar jag den faktiskt framför vår ”egen” St-Maure de Touraine.

Cremeux de Mont-Saint-Michel

Denna ost kommer självfallet från trakten av Mont-St-Michel, en av Frankrikes största tursitfällor dvs det gamla klostret som ligger i Normandie, men på gränsen till Bretagne. Det besöks av över 1.000.000 turister varje år, så vad kan vara bättre än att uppkalla en ost efter det?

En i raden av mjuka krämiga ljusa ostar. Sticker kanske inte ut, men å andra sidan så är den lika god som alla andra. Som omväxling helt bra. Lite förvånades vi över namnet Cremeux, eftersom de flesta andra är krämigare. Konsistensen mer som en getost.

Kostar drygt 10€/kg, så vitsordet blir dock en stark 3-Hertigost. Värd att söka efter när man prövat sig igenom grundsortimentet.

Galet de la Loire

En mjuk, ljus kok-ost från Loire, eller mer exakt från Centre. Den vi råkade hitta kom från Anjou. Osten omges av ett plastartat papper och väger 260 gram. Vi har haft den några gånger och gillat dess krämiga och mustiga smak. Mot bakgrund av att den ändå kostar drygt 15€/kg så blir dess klass inte bättre än 3-Greveost, bara av den anledningen att det finns många andra, som är bättre och lite billigare. Men bra passar den ändå i många sammanhang.

Beaufort

En av de kanske mer okända franska hårdostarna. Kommer från Gränstrakterna mot Schweiz uppe i Haute-Savoie. Görs i traditionella stora runda former. Det som lite skiljer denna från andra är att kanterna lutar inåt dvs osten har en midja.
Osten är aromatisk och ha en behaglig doft och fin smak. Den är absolut värd att testa, men är lite knepig att betygsätta. Den är nämligen i en prisklass för sig och kostar (hela) 20€/kg.
Och då blir det svårt. Det finns en handfull ostar som är i samma smakklass och de kostar ungefär hälften. Av denna anledning blir vitsordet inte högre än 3-Hertigost. Men bjuds den på en ostbrika, så välj den!

Valencay

Valencay (obs egentligen med svans under c, men jag lyckas inte få det med denna maskin) är egentligen tre saker. I detta sammanhang är det an PDO ost. Gjord av getmjölk. Och erhöll sin PDO-status såpass sent som 1998. Det är även ett vin, som erhöll sin AOC-status ännu senare. Men namnet kommer av orten med ett berömt slott, som då naturligtvis heter Château de Valencay.

Slottet är numera ett museum och i deras restaurang åt jag för första gången denna ost, som serverades med lite sallad och drack ett glas Valencay-vin, som då just innan blivit AOC-vin. Från restaurangen har man en fin utsikt mot slottet. Slottets mest kända ägare var nog Napoleons utrikesminister Talleyrand. Den som sett någon Napoleonfilm, så kommer kanske ihåg mannen med benet.
Han köpte hur som helst detta slott, som på den tiden hade Frankrikes största ägor bland de privata slotten.

Slottet ligger alltså i Loiredalen i det som kallas Centre eller tidigare Berry mellan Tours och Bourges. Ost har naturligtvis gjorts länge i trakten. Det sägs att osten tidigare var pyramidformad. När sen Napoleon besökte sin utrikesminister efter sin inte helt lyckade tur till Egypten så ville han inte längre se pyramider så han högg av toppen på osten, och så lär den alltså ha fått sin nuvarande form.
Osten tillverkas i 220 grams bitar och normalpriset ligger drygt 4€ eller ca 18€/kg. Vi har tidigare tyckt att det finns mer prisvärda getostar, men visst är den helt ok. Kanske något torr i konsistensen.
Vår ost var tillverkad i Anjouin och gjord på opastöriserad mjölk.
I jämförelse med vår lokala getost, så smakar den väldigt lika, men eftersom den är lite dyrare så blir den klassad som en 3-Hertigost