Ostbricka

Måste ju mellan varven visa en hel bricka med ostar, inte bara en och en.

Här har jag valt att placera en Langres, från Champagne i mitten. Eftersom vi hade Champagne till aperitiven så hade jag ju sparat en slatt för att hälla i gropen i mitten.

Bortom syns nötosten St-Felicien från Loiredalen och Bresse de Bleu från trakten av Lyon.

Närmast en bit Cantal från Centralmassivet och den platta fyrkantiga Lou Perec, som ju är fårosten, som kommer från Pyrenneerna.

Som synes avnjöts ostbrickan med ett glas Rioja. Vi hade även lite fikonsylt och vitt fransk bröd till.

Lou Perac

En rätt så ny bekantskap för oss. Har inte just nu ens en bild, för jag trodde jag redan hade den på ostbloggen. Men den kommer i ostbrickan i nästa inlägg!

Det är en fårost från Midi-Pyrennerna dvs i närheten där man gör den lagrade mögliga Roqueforten. Den är helt uppenbart rätt okänd bland svenskspråkiga eftersom en googling bara gör att jag hamnar på mina egna bloggar!

När jag ser vidare så hittar jag ett företag, som heter Lactalis och som ägs av familjen Besnier. De grundare 1947 företaget, som nu har en omsättning på 2,2 miljarder €. Lou Perac-osten är då en av deras ostar. de säljer även Rocuefort Societe och Camenbert President, för att ta några exempel. Jag känner även igen varumärket på vår youghurt bland deras varumärken.

Så tydligen kan även storföretag tillverka goda ostar, för denna har vi varit nöjda med och ger den vitsordet 4-Kungsost.

Bleu de Bresse Nr 31

Detta är en av de ostar man hittar i snar sagt varje ostdisk. Som synes en blå ost och den kommer som namnet säger från Bresse. Det är ett område som ligger norr om Lyon, öster om Saone. Lyon ligger ju som bekant där Rhône från öster och Sâone från norr förenar sig.

Bresse är även känt för sina kycklingar och för att det finns mycket grodor i de många kärr, som finns där. Bresse ligger i området Rhône-Alpes, som har många välkända och goda ostar.

Bleu de Bresse görs för ovanlighetens skull både av vit- och blåmögel och ger en väldigt mjuk och sofistikerad smak. Eftersom den ju inte kostar mer än drygt 10€/kg så måste den nog klassas som 5-Kejsarost.

Den produceras både i större och mindre förpackningar. Just denna är en mindre så att säga färdigtförpackad variant.

Langres - Nr 30

En av våra favoriter. En PDO-ost, som kommer från östra Champagne på gränsen till Bourgogne. Finns i två storlekar. Vi brukar köpa den mindre. En krämig sk kittost. Den lär tvättas under sin korta lagrig på några veckor. Av denna orsak skrumpnar den något och det bildas en grop i mitten av osten.

Av tradition ska man då servera lite champagne eller marc de bourgogne i den lilla grop som bildas.

Osten kostar kring 20€/kg, och av denna orsak får den bara en 4-Kungsost, trots att den är en av våra favoriter.

Queijo de Ovelha Curado? Igen!

Som sagt inte lätt med de portugisiska ostarna. Vad är deras namn? Det finns hur många som helst som heter Queijo de Ovelha Curado. Orsaken är ju att det betyder lagrad fårost. Men sen kommer jag inte längre. Rerdade da Maia är namnet på ett företag, som ligger NO om Lissabon i Alentejo, vilket de även nämner. Kanske man bara måste nämna både tillverkaren och ostens namn? Inte vet jag. Men de smakar alla ungför lika. Och som sagt att göra en ostbricka är inte så intressant. Vi fick nyligen en soppa serverad med lite ost och bröd, så tydligen är det så de äter osten här.

Svårt med priserna eftersom de mest säljer osten styckevis UTAN viktangivelse.

Så även denna ost får nog vitsordet 2-Grevéost.

São Jorge

En ovanlig ost från Portugal på många sätt. För det första är det en PDO-ost, vilket det inte finns så många av. För det andra så är det en koost, vilket är ovanligt. Det kanske mest märkliga är att den kommer från Azorerna, som ligger ca 1500 km utanför Portugals kust, men i höjd med Lissabon. Där ute tycks de alltså ha kossor! Och osten de producerar smakar som vilken annan hård ko-ost. Och om man då beaktar att den kostade ca 8€/kg, så blir det enkelt en väldigt prisvärd ost, dvs den får vitsordet 4-kungsost.

Tapada de Sto. António

Inte lätt med dessa portugisiska ostar! Vad heter de? Varifrån är de? Tror att denna kunde heta Tapada de Sto. António, men inte är jag säker. Vaco betyder ju ko och ovelha betyder får, så denna ost bör vara gjord på mjölk av dessa djur. Har märkt att detta verkar vara vanligt i Portugal.

Ser ut ungefär som de andra. Smakar ungefär som de andra. Inte illa, men lika. Har även märkt att det inte är speciellt vettigt att ha tre portugisiska ostar till ostbrickan. För det första så är de så lika. För det andra så passar de inte riktigt till bröd på traditionellt franskt sätt. Kanske de inte ens äts så här.

Så är det dessutom svårt att få fram vad de väger och då kan jag inte räkna ut kilopriset, som trots allt är lite högt här.

Vågar knappt nämna att vi hittat brie, Camembert och fransk emmenthal här under 11€/kg. Roqueforten kostar ca 17€.

Vitsordet för denna är 3-Hertigost.