Livarot Nr 50

Ett litet jubileum.

Livarot är en ost, som kommer från från trakten av orten Livarot. Inte så överraskande. Orten ligger i Nedre Normandie dvs den trakt som ligger söder om Seine / S och SO om Le Havre, som ligger i övre Normandie.

Det är en PDO-ost och liksom de tre andra PDO-ostarna från Normandie dvs Neufchâtel, Camenbert och Pont l'Eveque så är det en koost.

Det är en kittost liksom Pont l'Eveque, som ju för övrigt görs lite norrom. Den görs i runda formar i motsats till den förra, som är fyrkantig. Som ett kännetecken har den fem band av bast längs kanten. Kallas därför även översten.

Kostar kring 15€/kg. Påminner helt naturligt om Pont l'Eveque. Kraftig arom och åtminstone denna gång kraftigare smak och helt enkelt något bättre. Men vi hade en kväll alla fyra Normandiska ostar och numera är det nog ordningsföljden 1. Neaufchâtel, Camenbert, Livarot och Pont l'Eveque. Med beaktande av att de två förstnämnda normalt kostar under 10€ och de andra kring 15€, så kan inte vitsordet för Livarot bli annat än 3-Hertigost. Det är klart att det kan skilja mellan producenter.

Neufchâtel

Efter en liten paus, så återkommer jag. Denna gång från Normandie (se även resebloggen). Därför tänkte jag det kunde vara lämpligt att börja med departementets enda AOC ost: Neufchâtel.

Men det är inte vilken ost som helst. Det är Normandies äldsta och en av Frankrikes äldsta. Omtalad redan år 1035.

Det är en vitmögelost, som görs av komjölk och som helt naturligt får denna yta. Den görs oftast hjärtformad. Men görs som mindre ostar även som tegelstenar. Den vanligaste storleken är 200 gram. Den större kring halvkilot.

Osten har fått ritt namn av staden Neuchâtel-en-Bray, som liggger i departementet Seine-Maritime och är ett av de två departementen i Övre Normandie.

Osten blev en AOC-ost 1977. Produktionen är ca 1000 ton per år. Produktionen är rätt konstant, men andelen opastöriserad har ökat stadigt. 1991 gjordes ca 25% av pastöriserad mjölk, men numera endast ca 2,5%.

Det finns 29 producenter av denna spännande ost.

Vi betalade 1,90 för vårt 200 grams hjärta och var väldigt nöjda. Minns att vi haft den nångång förr och att vi då inte var nöjda. Kan ha varit en pastöriserad version.

Så vitsordet blir en stark 4 dvs en Kungsost.